El hombre a través de su desarrollo buscó tener accesibilidad de los productos, mantenerlos frescos y en óptima calidad, lo cual condujo a la necesidad de conservar los alimentos para su consumo. En un contexto más amplio, la conservación de alimentos se puede definir como la aplicación de tecnologías encargadas de prolongar la vida útil y disponibilidad de los alimentos para el consumo humano...
Un aditivo alimentario se define como cualquier sustancia que normalmente no se consume como alimento ni se utiliza como ingrediente, pero cuya adición intencional tiene una finalidad tecnológica que permite complementar el producto para lograr una característica final deseada.
El uso de aditivos permite alcanzar características específicas para mantener o mejorar la vida útil, frescura,...
- Autor: Stefhanie Loaiza Sánchez
¿Qué son los aditivos alimentarios?
Tomando como base el Codex Alimentarius
“Sustancias que normalmente no se consumen como alimento en sí, ni se usan como ingredientes, se añaden intencionadamente a los productos con un propósito tecnológico en la fase de fabricación, transformación, preparación, tratamiento y envasado”.
Según el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios...
- Autor: Victor Calderon
Aditivos, ingredientes y edulcorantes
La industria alimentaria utiliza con frecuencia aditivos. Existe un gran riesgo al agregar estos componentes a los alimentos por la aplicación inadecuada o excesiva de aditivos alimentarios, lo cual puede poner en peligro la seguridad alimentaria.Existen algunas sustancias no comestibles y que podrían agregar ilegalmente a los alimentos.
Proporcionamos...
Los aditivos son sustancias o compuestos químicos no nutritivos que se agregan a las formulaciones de productos alimenticios, con el objetivo de brindarles estabilidad fisicoquímica al alimento. Esto, se traduce en una mejora de sus características sensoriales y en muchas ocasiones se alarga la vida útil del producto. Dado lo anterior, se vuelve de uso generalizado implementar aditivos en...
- Autor: Rocío Villalobos
El glutamato de sodio, también conocido como glutamato monosódico (GMS, MSG en inglés) es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. La Administración de Fármacos y Alimentos (FDA) de Estados Unidos clasificó al GMS como Generalmente Reconocido como Seguro y la Unión Europea, como un aditivo alimentario.
El glutamato que forma parte...
- Autor: Rose Centeno Cuadra
La Morfolina es completamente miscible con agua y un gran número de solventes orgánicos. Es por sí sola un solvente para gran variedad de materiales orgánicos, incluyendo resinas, ceras y caseína. Su uso más frecuente es en el área de tratamiento de aguas como amina neutralizante, aunque también es utilizada en aplicaciones industriales y en la industria agrícola como Cubierta Protectora de...
- Autor: Paula Regina Zuccarelli
El Codex Alimentarius define a los aditivos alimentarios como cualquier sustancia que por sí misma no se consume normalmente como alimento.
Evaluación de la seguridad
La EFSA ha instado a los productores y usuarios de aditivos alimentarios a que faciliten toda la información disponible para la evaluación de la seguridad de tales aditivos alimentarios. El objetivo es proteger adecuadamente a...
- Autor: Victor Calderon
Actualmente en los supermercados encontramos una variada oferta de productos alimenticios con atractivos colores que llaman más nuestra atención, pero ¿Sabemos el origen de estos colores? ¿Son todos estos colores naturales, la industria alimentaria acude a colores artificiales o a colorantes sintéticos? ¿Existe regulación alguna que los controle?
Tipos de colorantes
Los colorantes son...
- Autor: Sandra Benítez