Los análisis de vida útil se fundamentan en las herramientas de verificación de calidad que garantizan la inocuidad del producto y, por tanto, permiten conocer el periodo o tiempo de deterioro del alimento después de un proceso de transformación o conservación, buscando que este sea apto para el consumo y que no genere rechazo o riesgo para el consumidor. Los análisis consisten en almacenar...