¿Qué son los bacteriófagos y su impacto en la industria láctea? Los bacteriófagos (o fagos) son virus especializados en infectar bacterias. Dependiendo de su interacción con los microorganismos presentes en los productos lácteos, su impacto puede clasificarse en: A) Impacto positivo: Control de patógenos: Los bacteriófagos han sido validados por organismos internacionales como la FDA...