Ivermectina en la carne.
Introducción
La ivermectina es un antiparasitario ampliamente utilizado en la industria ganadera para el control de parásitos internos y externos. Sin embargo, su uso puede resultar en la presencia de residuos en la carne de los animales tratados. El objetivo de este blog es examinar teóricamente el impacto residual de la ivermectina en alimentos provenientes del ganado bovino.
Desarrollo
Si bien el Codex Alimentarius, establece un valor mínimo de residuo de ivermectina en los productos de origen vacuno, hay otros organismos como la Agencia Europea de Medicamentos quien indica que la aplicación de ivermectina en la especies bovina de producción lechera y cárnica principalmente vía muscular provoca que los subproductos no sean aptos para el consumo humano, ya que se ha evidenciado residuos del fármaco en el sitio de aplicación hasta 1300 μg / kg por más de 28 días después de su aplicación.
Para asegurar la calidad de los alimentos, existe una normativa que regula el uso de los medicamentos veterinarios y la cantidad de residuos permitidos en los diferentes tejidos, productos y subproductos de origen animal.
Residualidad de la ivermectina
En los últimos años existe gran preocupación por los residuos de medicamentos en los alimentos de origen animal, considerando un problema de salud pública, La Ivermectina, un endectocida liposoluble y análogo semi-sintético de la abamectina, ha demostrado ser una herramienta eficaz en el control de nematodos y artrópodos en diversas especies, incluyendo equinos, bovinos y porcinos.
Además, su uso en perros y gatos como preventivo de las filarias cardiacas destaca su versatilidad en la medicina veterinaria, la flexibilidad de administración, ya sea vía oral, subcutánea, intramuscular o tópica, proporciona a los profesionales veterinarios opciones diversas para adaptarse a las necesidades de cada situación.
Efectos de la ivermectina
Las ivermectinas poseen propiedades físicas químicas con alto peso molecular y gran lipofilicidad, características farmacocinéticas que generan un alto volumen de distribución del fármaco, alojándose en grasa corporal y músculo, lo cual prolonga su persistencia dentro del organismo, generando periodos largos de residuos en los diferentes tejidos.
Se han reportado grandes cantidades de residuos en diferentes tejidos, productos y subproductos de origen animal el uso indebido o indiscriminado de este medicamento puede conducir a la presencia de residuos desconocidos o no controlados en los alimentos para animales, lo que puede provocar un riesgo potencial para la salud de los consumidores.
Cuando la droga no se metaboliza después de la administración, las mayores concentraciones de residuos se han encontrado en el hígado, seguido de grasa, riñón y luego músculo, descubrió que la droga era estable al efecto de la cocción. Se observó cierta lixiviación de ivermectina con jugos que exudaban de los alimentos a medida que se cocinaban; en un caso esto representó aproximadamente el 50% del residuo total.
Entidades regulatorias
Las normas mundiales para detectar analitos residuales de medicamentos veterinarios, se ajustan de acuerdo con las Normas del Codex (afiliadas a la “Organización Mundial de la Salud” y la “Organización de las Naciones Unidas”, hacia la Agricultura y la Alimentación). Los datos de toxicología requeridos deben incluir estándar de pruebas que caractericen los peligros potenciales que puede presentar el medicamento, las relaciones dosis-respuesta para esta toxicidad Se han utilizado diferentes técnicas para analizar la ivermectina, cromatografía líquida asociada a detectores sensibles, como la espectrometría de masas y la fluorescencia.
Efectos a la salud humana.
Efectos e impacto en la salud humana El riesgo para la salud humana puede resultar de la presencia de residuos de medicamentos veterinarios y / o sus metabolitos en órganos y tejidos comestibles de animales tratados, en particular residuos en concentraciones que superen los LMR establecidos por CODEX ALIMENTARIUS.
Al no respetar las dosis puede originar cuadros subclínicos de origen hepático también contribuyen a la bioacumulación de pesticidas persistentes en alimentos derivados de origen animal o vegetal, puede provocar productos cancerígenos (cualquier sustancia, organismo, agente físico o estado de deficiencia que puede darse en la gestación o defectos congénitos) con consecuencias a largo plazo.
Conclusiones
Según la literatura citada, en rumiantes domésticos en pastoreo administrados con antiparasitarios del grupo de la avermectina, se va a tener inevitablemente algún tipo de impacto adverso residual en los productos y sus derivados provocados por dosis mal empleadas.
Entre los efectos adversos en la población humana se puede mencionar la hipersensibilidad a cualquier subproducto farmacológico y la toxicidad hepática. Por otro lado, con el adecuado control de las desparasitaciones en las ganaderías, con la debida supervisión del Médico Veterinario o inclusive teniendo presente otras posibilidades que no generen un efecto importante en la salud humana, se disminuiría la presencia de residuos de ivermectina en los alimentos.
TSI LIFE ADVANCE S.A. como representante de Eurofins en Latinoamérica contamos con métodos específicos para determinar las avermetinas en las carnes, adicionalmente asesoramos y brindamos los envases necesarios para conservar las muestras en el tránsito a nuestros laboratorios.
Bibliografía
. Plan Nacional Vigilancia Control Contaminantes Producción Primaria.
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Ivermectina en carne bovina en Matadero Novaterra S.A -Tipitapa
https://repositorio.una.edu.ni/3350/
Efectos de la aplicación de calor sobre los residuos de fármacos antiparasitarios con estructura de lactona macrocíclica en la leche de vaca
Consideraciones interespecies en la evaluación de la seguridad alimentaria humana para medicamentos veterinarios
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12646006/
- Autor: Jackson Lazo