Características generales de la miel
La miel es definida como una sustancia de sabor dulce y viscosa que se deriva de las abejas por medio del néctar que secretan diversas plantas. El proceso de transformación del néctar inicia cuando las abejas recolectan el néctar, para deshidratarlo gracias a las condiciones termorreguladoras de las colmenas y las enzimas salivales de las abejas, finalmente...
La leche es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo debido a su valor nutritivo y versatilidad. Sin embargo, la adulteración de la leche se ha convertido en un problema significativo que afecta tanto a la calidad del producto como a la salud de los consumidores. Esta práctica fraudulenta consiste en alterar la composición natural de la leche con el fin de reducir costos o aumentar...
- Autor:
Ana Laura Barrantes
Los organismos genéticamente modificados son aquellas plantas, animales o microbios que fueron sujetos a un cambio en el genoma mediante ingeniería genética. Esto se realiza con la intención de alterar las características del organismo con la intención de mejorarlas. También pueden funcionar para volverse inmunes a plagas lo que conlleva a un aumento en la producción y reducir las pérdidas de...
- Autor:
Ruth María Catalán Reyes
La miel es un producto natural con propiedades edulcorantes y medicinales que han sido muy valoradas desde siempre, de ahí la importancia y del valor que da el consumidor a la autenticidad de la miel y que se cumpla con la normativa.
Según indica la normativa europea la miel está compuesta esencialmente de diferentes azúcares, sobre todo de fructosa y glucosa, así como de otras sustancias, como...
La adulteración en la miel de abeja
La miel de abeja es un producto sensible a la adulteración, lo que involucra la adición de azúcares, jarabes u otras sustancias para aumentar la cantidad de miel a menor costo, sacrificando su calidad. Esta práctica también incluye la venta de productos que no son miel auténtica bajo el nombre de miel de abeja, lo que afecta a los consumidores y la...
Es muy común preguntarse cómo un producto puede tener reconocimiento internacional y aceptarlo como único por las características que comprenden su desarrollo y los beneficios que ofrece. Por lo que la propiedad intelectual y las denominaciones de origen, así como las indicaciones geográficas del mismo deben protegerse (WIPO, 2018). Para registrar un producto en la WIPO (Word Intellectual...
- Autor:
Claudia Celina Jardón Sánchez
Una de las secciones importantes en las cuales también FSMA (Ley de modernización de seguridad alimentaria, por sus siglas en ingles) ha trabajado es en la prevención de adulteraciones de los alimentos. Esto con el fin de garantizar la salud publica y mitigar el impacto que pueda llegar a tener un alimento adulterado. La adulteración en este tipo de alimentos que son conocidos como “Raw...
¿Qué es la adulteración del alcohol?
Consiste en la producción fraudulenta de bebidas alcohólicas a partir de la sustitución de etanol como materia prima o por deficiencias durante el proceso de destilación, dando origen a múltiples intoxicaciones epidémicas en América Latina. Durante el proceso de adulteración, el etanol es sustituido por metanol (CH3OH) o también conocido como alcohol...
La miel es un producto natural, elaborado por las abejas a base de néctar de las flores, que enriquecen y transforman con sustancias que generan en su propio cuerpo, la deposita y almacenan en los panales donde la hacen madurar. Las plantas ofrecen sus néctares a los insectos a cambio de que le ayuden en la polinización. Las abejas tienen que volar hasta 150 Km y pecorear más de 2 millones de...
La historia de Eurofins inicia con el Dr. Gerard Martin in la Univerdad de Nantes, donde le solictan desarrollar un método para la adulteración de vinos. El método desarrollado se conoce por sus siglas en inglés como: SNIF-NMR (Site-Specific Natural Isotope Fractionation studied by Nuclear Magnetic Resonance). Hoy junto como una de las personas que inició hace más de 2 décadas la operación de...