Una alergia alimentaria corresponde a una reacción del sistema inmune, donde el cuerpo produce un anticuerpo, la inmunoglobulina E. Esta se genera en respuesta al consumo de un alimento. Comúnmente esta respuesta se debe a proteínas específicas que contienen los alimentos. Se han identificado más de 160 alimentos que causan alergias en personas con alta sensibilidad. Para determinar qué...