Las endotoxinas bacterianas son un complejo de lipopolisacáridos (LPS) presentes en la membrana externa de las bacterias gram negativas; estas representan una peligrosa amenaza en los productos de origen bovino. Su presencia debe regularse estrictamente debido a que poseen una fuerte actividad pirogénica y pueden provocar graves reacciones inflamatorias en las personas y animales. Regulaciones...