Análisis de Ácido Benzoico y Sorbato de Potasio en Salsas
En la industria alimentaria, garantizar la seguridad y calidad de los productos es esencial. En este artículo, explicaremos la importancia de determinar con precisión el ácido benzoico (AB) y el sorbato de potasio (SP) en salsas, destacando los métodos analíticos avanzados, regulaciones clave y nuestro compromiso con la seguridad alimentaria.
Conservantes: Ácido Benzoico y Sorbato de Potasio
El ácido benzoico, presente naturalmente en ciertos frutos y especias, es reconocido por su capacidad para inhibir el crecimiento de moho, levadura y bacterias, siendo un conservante eficaz. Además, puede añadirse sintéticamente a los alimentos. Por otro lado, el sorbato de potasio también es utilizado como conservante para proteger contra microorganismos que podrían degradar los alimentos y representar un riesgo para la salud.
Regulaciones y Normativas: Cumplimiento con el Codex Alimentarius
Cumplir con las regulaciones alimentarias internacionales, como las establecidas por el Codex Alimentarius, es esencial para garantizar estándares de seguridad alimentaria a nivel mundial. Los límites máximos permitidos (LMP) para ácido benzoico y sorbato de potasio en salsas, según el Codex Alimentarius, se establecen en 1000 mg/kg. Estos LMP aseguran la conformidad con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, protegiendo así la salud pública y fortaleciendo la confianza del consumidor.
Métodos Analíticos Avanzados: Garantía de Precisión
En TSI Life Science Advance, en colaboración con nuestro aliado Eurofins, nos enorgullecemos de emplear métodos avanzados para la determinación precisa de ácido benzoico y sorbato de potasio en salsas. Entre nuestras técnicas analíticas, destacamos el uso de cromatografía líquida de ultra alto rendimiento (UPLC) con detección UV/Vis. Estos métodos nos aseguran resultados precisos y confiables, que cumplen con los estándares internacionales de calidad y precisión. Asimismo, seguimos los métodos de referencia establecidos por AOAC 994.11 mod., reconocidos por su fiabilidad en la industria.
Nuestro Compromiso con la Seguridad Alimentaria
La determinación precisa de ácido benzoico y sorbato de potasio en salsas es crucial para garantizar la seguridad y calidad alimentaria. En TSI Life Science Advance, nos comprometemos a cumplir con las regulaciones internacionales, brindando soluciones analíticas avanzadas que superan las expectativas del sector alimentario. Confía en nosotros para asegurar la calidad y seguridad de sus productos alimenticios, cumpliendo con las normativas del Codex Alimentarius y garantizando la excelencia en cada análisis.
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Referencias
Comisión del Codex Alimentarius. (2023). Norma General para los Aditivos Alimentarios (CODEX STAN 192-1995). Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/es/
Flores, L. M., Palomar, L. S., Roh, P. A., & Bullerman, L. B. (1988). Effect of potassium sorbate and other treatments on the microbial content and keeping quality of a restaurant-type Mexican hot sauce. Journal of Food Protection, 51(1), 4-7. https://doi.org/10.4315/0362-028X-51.1.4
Regulaciones, Seguridad Alimentaria, Codex Alimentarius, ácido benzoico, sorbato de potasio, Métodos analíticos, UPLC, AOAC, 994.11 mod
- Autor: Alejandro Girón