Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
Denominación de Origen
La denominación de origen es un distintivo geográfico utilizado para diferenciar un producto, por lo general, agrícola, de los demás. Esta indicación…
Antibióticos en leche en polvo
La leche en polvo es el producto obtenido mediante la eliminación del agua de la leche, también es conocida como leche deshidratada. Su uso es para u…
Masterbatch
El compuesto granulado de un polímero se conoce masterbatch, se utilizan para agregar aditivos o color a plásticos para generar productos terminados…
Análisis de plaguicidas en aguacate de exportación (Persea americana)
Existe una amplia lista de productos agroindustriales, pero al aguacate, avocado o palta forma parte de la cultura culnaria de una gran lista de país…
Estudio de degradación del clorato en alimentos de origen animal
En el pasado, los cloratos (ClO3-) se usaban como agentes fitosanitarios, especialmente como herbicidas, pero están prohibidos para esta aplicación e…
Vitamina A en los alimentos
Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes en cantidades muy pequeñas en los alimentos, pero necesarias para el metabolismo. Se agrupan en form…
Los riesgos del mal uso de los antibióticos veterinarios
El aumento de la demanda de alimentos de origen animal y las exigentes regulaciones de inocuidad alimentaria han presionado a la industria ganadera a…
La Radioactividad en los Alimentos
La radiactividad es un fenómeno que se produce de manera espontánea en núcleos de átomos inestables emitiendo, mediante su desintegración en otro est…
Perú se consolida como proveedor de mandarinas en América
Perú se consolida como el primer país exportador de mandarinas en América tras alcanzar una exportación total de 137,433 toneladas métricas, lo que r…
¿Porque se deben de implementar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la Industria Alimentaria?
¿Quien creó las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)?
Las Buenas Prácticas de Manufactura surgieron en respuesta a hechos graves relacionados con l…
Puericultura, juguetes y análisis de laboratorio
Le introduciremos a un término que, si bien es conocido para padres, pediatras y/o psicólogos relacionados con bebés desde las etapas de concepción h…
3-MCPD en Alimentos ¿Un riesgo en la salud humana?
¿Qué es 3-MCPD y cómo se produce?
El monocloropropanodiol (MCPD) son contaminantes derivados del glicerol después de un proceso de transformación o…
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Pruebas TAPPI en cartón y papel -
Residuos de tratamientos post-cosecha en frutas y verduras: Un riesgo invisible para la exportación -
Polonio-210 y Plomo-210 en el Tabaco: Radiografía de Elementos Radiactivos que merecen atención. -
Alérgenos, alergias e intolerancias -
Determinación de Vitamina D2 en pan de caja -
Productos químicos de limpieza y COVID 19
