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Ajonjolí: el nuevo gran alérgeno

¿Cómo se dan las alergias alimentarias? Las alergias alimentarias afectan a millones de personas y familias en la actualidad. Estas alergias son causadas cuando el sistema inmune reacciona a ciertas proteínas en los alimentos, las cuales se denominan alérgenos, y cada persona puede tener diferentes formas de que se manifiesten los síntomas. Los síntomas pueden ser: Urticaria Hormigueo en...

Alérgenos, Fraude Alimentario, Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Almentación Saludable, Ajonjolí

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  • Autor: Edgar Ortiz
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El atún y el fraude alimentario en distintos países

¿Qué es el fraude alimentario? El fraude alimentario es un engaño al consumidor a través del uso de productos alimenticios, ingredientes o empaques para obtener ganancias económicas, esto incluye la sustitución, mejoras no aprobadas, marcas erróneas, falsificaciones, bienes robados u otros (GFSI, 2014). Esto puede presentar un riesgo para la salud del consumidor, el ambiente o la...

Fraude Alimentario, Food Safety, Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Pesca

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  • Autor: Maria Sandoval
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Tendencias de alimentos 2022: Panorama Global

Estamos en un momento en el que los consumidores cada vez estamos más conscientes tanto de la salud así como del planeta, por lo que la producción de alimentos para lo que va del 2022 y lo que viene en el futuro se centrará en la sostenibilidad, el aumento de ingesta de proteínas vegetales, alimentos saludables y alimentación consciente. Tendencia 1: Comida como medicina y alimentación...

Eurofins, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Tendencias Mundiales, Pandemia

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  • Autor: Karen Echeverría
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Contexto Latinoamérica Post-Pandemia - entendiendo el contexto de las industrias y el consumidor regional

En base al estudio de “Sistemas alimentarios en América Latina y el Caribe: desafíos en un escenario pospandemia” (2021) se hace un análisis de los retos en temas alimentarios que envuelven a la región en un contexto en torno a la pandemia. Partiendo de que la región es un pilar de seguridad alimentaria a nivel global es importante combatir sus principales retos, los cuales son: ...

Latinoamérica, Análisis de Laboratorio, Servicios Analíticos, Pandemia, consumidor, industria

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  • Autor: Karen Echeverría

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