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Determinación de Vitamina D2 en pan de caja

¿Qué es la Vitamina D2? Es una vitamina que se encuentra en alimentos de origen vegetal. También se le conoce como ergocalciferol. Es producida por las plantas y hongos cuando se exponen a la luz UV.Se usa en suplementos, multivitamínicos y en la fortificación de alimentos para aumentar su ingesta en las personas que tienen exposición limitada al sol o dieta baja en vitamina D. Importancia ...

Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Alimentos, Análisis de alimentos, Calidad de alimentos, Vitamina D2

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  • Autor: Erick Sabino
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¿Miel fraudulenta? Una revisión sobre la adulteración de la miel y los métodos analíticos para su detección.

La miel es un alimento natural producido por las abejas, que ha sido utilizado por la humanidad durante siglos como alimento y como medicina. Sin embargo, en los últimos años, se ha producido un aumento en el fraude alimentario en la industria de la miel. El fraude alimentario en la miel se refiere a la práctica de adulterarla con otros ingredientes, como jarabe de maíz, azúcar y otros...

Eurofins, Food Safety, Inocuidad Alimentaria, Miel, Apicultura, Abejas, Directiva 2001/110/CE, 1H-NMR, actividad enzimática, análisis de humedad, espectrometría de masas

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  • Autor: Rodrigo García
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Nuevas tendencias alimentarias: Oportunidades para los Productores Centroamericanos

La industria alimentaria está en constante evolución, cada año surgen nuevas tendencias que cambian la forma en que consumimos y pensamos sobre los alimentos. En 2023, se espera que la demanda de alimentos saludables, nutritivos y sostenibles aumente, impulsando la innovación en los productos alimenticios. En este contexto, Centroamérica puede jugar un papel crucial en la oferta de productos...

Inocuidad Alimentaria, Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Alimentación, Alimentación Mundial, Tendencia

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  • Autor: Luis Diego Umaña

Seguridad alimentaria: Adulteración del alcohol

¿Qué es la adulteración del alcohol? Consiste en la producción fraudulenta de bebidas alcohólicas a partir de la sustitución de etanol como materia prima o por deficiencias durante el proceso de destilación, dando origen a múltiples intoxicaciones epidémicas en América Latina. Durante el proceso de adulteración, el etanol es sustituido por metanol (CH3OH) o también conocido como alcohol...

Eurofins, Fraude Alimentario, FDA, Análisis de Laboratorio, Adulteración, TSI, alcohol

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  • Autor: Daniel Cordero

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