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Compuestos de amonio cuaternario en alimentos

Los compuestos de amonio cuaternario, más comúnmente llamados QAC son un grupo de productos químicos industriales que pueden clasificarse como tensioactivos. Los QAC son solubles tanto en agua como en grasa y dependiendo de su estructura, algunos de estos compuestos tienen propiedades limpiadoras y germicidas. Las clases de sustancias más conocidas con propiedades germicidas incluyen las BAC y...

Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Seguridad Alimentaria, Análisis de alimentos, Amonio cuaternario

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  • Autor: Dahianna Campos Gómez
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Residuos y Contaminantes Regulados en EU en la semilla/grano de Chia

La chía es una semilla que se puede obtener de la Salvia hispánica y que tiene un importante crecimiento en el sur de México, e incluso en Australia, que actualmente se posiciona como uno de los principales productores en el mundo. En los últimos años, el consumo de la chía ha incrementado considerablemente debido a sus altos beneficios que aporta a la salud, aunque desde antes, ya formaba...

Eurofins, Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Chía

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  • Autor: Deyne Marca
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Últimas actualizaciones de la UE sobre los aditivos alimentarios – Julio 2023

El Codex Alimentarius define a los aditivos alimentarios como cualquier sustancia que por sí misma no se consume normalmente como alimento. Evaluación de la seguridad La EFSA ha instado a los productores y usuarios de aditivos alimentarios a que faciliten toda la información disponible para la evaluación de la seguridad de tales aditivos alimentarios. El objetivo es proteger adecuadamente a...

Regulaciones, Control de Calidad, Seguridad Alimentaria, Aditivos Alimentarios, Regulación Europea, Unión Europea

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  • Autor: Victor Calderon
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Ley de etiquetado frontal, principales características

El Etiquetado Frontal de alimentos ayuda al consumidor a realizar elecciones informadas y más saludables en sus compras de alimentos envasados. Este etiquetado, con información nutricional a través de gráficos simples, es parte de las estrategias recomendadas por la OMS (Organización Mundial de la Salud) para abordar las Enfermedades No Transmisibles (ENT), como las cardiovasculares, la...

Análisis de Laboratorio, Nutrición Saludable, Seguridad Alimentaria, Etiquetado Nutricional, Nutrición

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  • Autor: Ana Laura Barrantes

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