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El Color de los Huevos y relación con sus Componentes

El huevo es uno de los alimentos más comunes dentro de la dieta humana, hoy en día más que nada por su alto componente de proteínas. Se pueden comprar por unidades, de media o una docena o hasta en un maple de 30 unidades y se pueden encontrar recorriendo las góndolas de los supermercados o las verdulerías. Pero a pesar de ser uno de los alimentos que generalmente se encuentra en la...

Salud, Alimentación, Calidad, Avicultura, Huevos

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  • Autor: Paula Regina Zuccarelli
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Uranio en Alimentos

El uranio es un elemento natural radiactivo distribuido en la tierra. Se halla en cantidades muy pequeñas en la naturaleza, generalmente en forma de minerales. Las rocas, el suelo, el agua superficial y subterránea, el aire, las plantas y los animales contienen cantidades variables de uranio que adquieren mediante absorción de manera natural. Las concentraciones que se encuentran en la...

Salud, Seguridad Alimentaria, Contaminación, Isótopos radiactivos, Uranio

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  • Autor: Paula Regina Zuccarelli
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Logros en Fruit Logistica 2020

Por duo décima vez participamos en Fruit Logistica, evento que se lleva a cabo en Berlín desde hace 27 años y que es la plataforma de reunión de diferentes exportadores y compradores de todo el mundo en el tema de productos hortofrutícolas. En esta edición aprendimos de empaques biodegradables, de las tendencias de mercado al 2030 donde los sectores productivos alemanes cuentan con robusta...

Frutas, Vegetales, Productos Frescos, Fruit Logistica, Servicios Analíticos

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  • Autor: Karen E. Dávila
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Compuestos Bioactivos en los Alimentos

El beneficio del consumo de frutas y verduras en la salud parece estar relacionado con la presencia de un amplio número de compuestos que pertenecen al grupo de los denominados fitoquímicos o sustancias bioactivas. ¿Qué son las Sustancias bioactivas? [1] son “componentes de los alimentos que influyen en la actividad celular y en los mecanismos fisiológicos y con efectos beneficiosos para la...

Frutas, Compuestos Bioactivos, Alimentación Saludable, Vida Saludable, Verduras

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  • Autor: Claudia Celina Jardón Sánchez

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