Café “cold brew” y RTD: seguridad microbiológica, vida útil y validaciones para 2025
El auge del cold brew y de las bebidas listas para tomar (RTD) abrió oportunidades y también desafíos de inocuidad. A diferencia de un café caliente, el cold brew se extrae a temperatura ambiente o refrigerada y suele…
Post-Harvest Challenges that Affect Quality of Agricultural Produce and How to Prevent Them
Agricultural productivity is a fundamental factor towards food security, and for the farmer, it also dictates profitability. While agricultural value…
Acrilamidas en los alimentos y su relación con el cáncer
La noción esencial para entender que son las acrilamidas, es tener claro que estas no son sustancias que se encuentran en los alimentos de forma natu…
¿Cómo afecta la Escherichia coli en la salud humana?
Escherichia coli (E.coli) es una bacteria ubicada en el intestino de los seres humanos y otros animales de sangre caliente. Existen diversos tipos, d…
Biotecnología y una fruticultura sostenible
La biotecnología es un área que emplea la biología, química y proceso varios. Su mayor uso se da en la agricultura, farmacia, ciencia de los alimento…
Uso de antibióticos en animales ¿Cuándo son un riesgo para la salud humana?
Los antibióticos se han aplicado en los animales desde años atrás como tratamiento y prevención de enfermedades infecciosas, así como para la estimul…
¿Es igual un laboratorio acreditado que un laboratorio certificado?
La creciente demanda de alimentos para consumo humano y animal ha exigido, por parte de los consumidores y de los gobiernos, mayores controles que ev…
Superfoods Perú, alimentos excepcionales que conquistan el mundo
El propósito de los superfoods es utilizar los recursos que nos da la naturaleza para logar un estilo de vida saludable, ya que actualmente la nutric…
¿Cómo exportar desde Bolivia?
La exportación es el envío legal de mercancías nacionales para su uso o consumo en el extranjero. En los últimos años, las exportaciones de Bolivia h…
¿Por qué ha bajado la composición de Proteína en la Soja?
Desde hace unos años está cayendo la proteína en los granos de soja y eso tuvo repercusiones en la obtención de harinas de calidad, ya que las mismas…
¿Qué es la certificación Kosher? Alimentos, mercado y ventajas
El término “Kosher” es una palabra de origen hebreo que significa “apto o adecuado”, por lo que es utilizado para referirse a los productos alimentic…
Arsénico en alimentos: un riesgo silencioso
El arsénico es un elemento natural ampliamente distribuido en la corteza terrestre, y se encuentra en estados de oxidación: -3, 0, +3 y +5, encontran…
Contaminación por Microplásticos
Como su nombre indica, los microplásticos son pequeñas partículas y fibras de plástico, pero no existen estándares establecidos para determinar su ta…
Eventos
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Aflatoxinas y micotoxinas en soja: Riesgos ocultos y requisitos de exportación -
Adulteración en la leche: Un problema de salud pública y seguridad alimentaria -
¿Qué es la Cyclospora y cómo mitigar el riesgo? -
Micotoxinas en Granos -
Norma final sobre controles preventivos de alimentos para animales -
Seguridad alimentaria: Adulteración del alcohol
