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El jengibre o kion peruano, una estrella que vuelve

Gran planta herbácea cuyo rizoma es perenne, nudoso, tuberoso, con una corteza de color ceniciento y rugosidades transversas, de sabor picante e intensamente aromático. Del rizoma surgen los falsos tallos, de color rojizo, erectos, oblicuos, redondos y anuales, envueltos por las hojas y que pueden alcanzar hasta 1 m de altura. Principios activos Aceite esencial (0,3%-3,3%): compuesto de...

Análisis de Laboratorio, Superfoods, Análisis de alimentos, jengibre

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  • Autor: Victor Calderon

Monitoreo del níquel en los alimentos

Importancia de su detección  La relevancia de la detección y el monitoreo de la contaminación por metales pesados es cada vez más importante para las industrias. Los metales pesados que se encuentran en el agua o el suelo pueden ingresar a la cadena alimentaria y acumularse en esta por ejemplo en alimentos como pescado, mariscos, frutas, cereales, entre otros; y esto puede llegar a provocar...

Eurofins, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Metales Pesados

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  • Autor: Dahianna Campos Gómez

Contaminantes Orgánicos

Los contaminantes orgánicos son sustancias tóxicas presentes en el medio ambiente y de fácil propagación siendo muy difíciles de controlar por su característica de resistirse a la degradación natural, la Unión Europea ha planteado convenios y regulación para tratar estos contaminantes con el objetivo de inhibir el traslado mediante los suelos, agua y aire o la misma cadena trófica. ¿Qué son...

Eurofins, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Análisis de suelos, Contaminantes

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  • Autor: Rose Centeno

Presencia de acrilamida en alimentos

Definición de acrilamida La acrilamida se considera un compuesto orgánico que se forma, en los alimentos ricos en almidón o los derivados de cereales, durante el proceso de cocción, en especial cuando se llegan a temperaturas superiores a los 120ºC. Regulación sobre presencia de acrilamida en alimentos El Reglamento (UE) 2017/2158: medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir...

Eurofins, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Acrilamida

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  • Autor: Sharon Rodriguez

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