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¿Qué es la Cyclospora y cómo mitigar el riesgo?

La Cyclospora es un parásito que se encuentra comúnmente en alimentos y agua contaminados. La mayoría de los casos notificados en el Reino Unido son personas que han viajado al Caribe, México, América Central y del Sur, Asia meridional y oriental, Oriente Medio y África. La especie Cyclospora cayetanensis causa una enfermedad infecciosa emergente tanto en países en desarrollo como desarrollados...

Métodos de Detección, Productos Agrícolas, Cyclospora, Ciclosporiasis, Alimentos contaminados

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  • Autor: Edith Deyne Marca
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¿Qué es el biochar, el oro negro de la naturaleza, y por qué la gente está tan emocionada por su potencial?

El “biochar” (biocarbón o carbón vegetal) es un producto que se conoce desde antiguo pero que hoy en día despierta gran interés entre la comunidad científica. Son muchos los investigadores que trabajan con este material, desde como optimizar su fabricación al estudio de sus propiedades para su aplicación en campos tan variados como la agricultura o la generación de energía. En esta entrada nos...

Agricultura, certificación, Suelo, Biochar, Sustentabilidad

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  • Autor: Víctor Calderón
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Arsénico inorgánico en arroz y cereales

El arsénico (As) es un elemento muy habitual que se encuentra en el suelo, las aguas subterráneas, las plantas, el agua de mar y los animales debido a la cadena alimenticia. Su aparición puede darse a niveles naturales, así como también debido a contaminaciones ambientales. El arsénico puede estar presente en formas orgánicas e inorgánicas. La mayoría de los compuestos orgánicos de arsénico se...

Regulación, Alimentos, Análisis, Toxicidad, Arsénico

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  • Autor: Dahianna Campos Gómez
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Maní: Alérgeno alimentario

Las alergias e intolerancias alimentarias son una gran preocupación de salud pública para los consumidores, los productores y las autoridades. A pesar de que estos problemas afectan solo a una pequeña parte de nuestra población, sus efectos en la salud pueden ser graves e inmediatos. Por esta razón, las agencias reguladoras exigen etiquetas adecuadas en los alimentos con ingredientes...

Alérgenos, Regulación, Alergias, Maní, Etiquetado

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  • Autor: Sharon Rodríguez Zamora

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