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¿Qué son las Buenas Prácticas Acuícolas?

¿Qué es la acuicultura? De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) la acuicultura se define como “el cultivo de organismos acuáticos, en particular peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas. La actividad de cultivo implica la intervención del hombre en el proceso de cría para aumentar la producción…” .Mediante la acuicultura se logra...

Buenas Prácticas Agrícolas, Acuicultra, Peligros químicos

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  • Autor: Katherine Fallas
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Clostridium botulinum

Es un género de bacterias anaerobias, se trata de bacilos grampositivos, parásitos y saprófitos, las especies más importantes son el Clostridium botulinum causante del botulismo, el Clostridium novyi, Clostridium septicum, Clostridium perfringens causantes de la gangrena gaseosa y Clostridium tetani, del tétanos. Comportamiento del Clostridium Los Clostridium son organismos que se observan...

Clostridium botulinum, Botulismo, Contaminación alimentaria, Toxina, Regulación microbiológica

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  • Autor: Jackson Lazo
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Determinación de Alérgenos de acuerdo a FDA

¿Qué es la prueba de determinación de alérgenos en los alimentos? Un alérgeno es una sustancia que puede inducir una reacción alérgica en individuos susceptibles. Estas reacciones pueden variar desde síntomas leves, como estornudos y picazón, hasta reacciones graves y potencialmente mortales, como la anafilaxia. En el contexto de los alimentos, los alérgenos más comunes incluyen ciertos tipos...

Alérgenos, Seguridad Alimentaria, Etiquetado Nutricional

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  • Autor: Erik Sabino
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Análisis en colorante Rojo Allura

El rojo allura es parte de los colorantes sintéticos permitidos para alimentos procesados, también conocido como rojo 40 o E129 entre otros. Principalmente en la industria de bebidas, panadería, confiterías, cereales y alimento animal. El colorante es conocido por su intenso tono rojo, que añade atractivo visual a una amplia gama de alimentos y bebidas. Se obtiene a partir de hidrocarburos...

Salud, Rojo Allura, Colorante sintético, Alternativas naturales

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  • Autor: Ruth Catalán

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