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Dificultades de los edulcorantes naturales para entrar al mercado industrial

Debido a la alta cantidad de casos que se suman año tras año causados por edulcorantes artificiales, la industria alimenticia y los consumidores han migrado a la utilización de edulcorantes naturales, incluso por encima del azúcar. Se le atribuye al consumo de edulcorantes artificiales el hecho de que personas padezcan de enfermedades como depresión, inflamaciones en distintos órganos,...

Inocuidad Alimentaria, Salud, Seguridad Alimentaria, Edulcorantes Naturales

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El bioburden de los productos sanitarios

El bioburden es un término que se utiliza para describir el número de microorganismos presentes en una superficie de un objeto, dentro de él o en una porción de líquido. Desde el argot microbiológico, el término burden implica necesariamente que existe un problema respecto a la cantidad de microorganismos. Sin embargo desde su aplicación analítica, no implica necesariamente problema, sino,...

Control de Calidad, Bioburden, Biocontaminación, Microorganismos

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Retos ante la demanda mundial de nitrógeno para la producción de alimentos

El nitrógeno es un elemento que tiene un alto impacto sobre el medio ambiente, su importancia sobre los sistemas agrícolas y la producción de alimentos mundial ha sido ampliamente abordada por la literatura científica sobre el tema. El nitrógeno es el tipo de nutriente más empleado para asegurar el nivel de productividad de los cultivos. No se trata de un elemento artificial pues en el suelo...

Control de Calidad, Seguridad Alimentaria, Agricultura, Nitrógeno

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Reglamentación de los materiales utilizados para envasado de alimentos

En las últimas décadas a nivel mundial ha venido cobrando gran importancia la industria de los envases en la inocuidad alimentaria. La Unión Europea desde el año 2004, viene realizando un esfuerzo para legislar en esta materia para establecer los principios basados en las nuevas tendencias globales. Mediante la aprobación del “Reglamento 1935/2004, de 27 de octubre de 2004, sobre materiales y...

Inocuidad Alimentaria, Material de Empaque, Regulación, Análisis de Laboratorio

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