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Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la salud es la condición de todo ser vivo que goza de un absoluto bienestar tanto a nivel físico como a nivel mental y social. El estilo de vida, o sea el tipo de hábitos y costumbres que posee una persona, puede ser beneficioso para la salud, pero también puede llegar a dañarla o a influir de modo negativo sobre ella. La alimentación saludable...

Regulación, Salud, Seguridad Alimentaria, OMS, Etiquetado Nutricional, Requisitos

Leer más…El Etiquetado de los Productos y la Salud

La República de Nicaragua tiene una población de 6.15 millones de habitantes (2016), abarca un territorio de 130 668 km2 y cuenta con 410 km de costa en el Océano Pacífico y 530 km en el mar Caribe. También existen más de 10,000 km2 de aguas continentales. Nicaragua es uno de los países más ricos de América Central en términos de recursos pesqueros. La tradición pesquera en el Pacífico se ha...

Inocuidad Alimentaria, Exportación, Acuicultura, Piscicultura, Nicaragua

Leer más…Desarrollo de la Acuicultura en Nicaragua “El rubro en tendencia de crecimiento”

El objetivo primordial de la directriz sobre etiquetado nutricional elaborada por el CODEX Alimentarius, es proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos, promoviendo la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales. El etiquetado de los...

Regulación, Requisitos

Leer más…Bases generales para etiquetado nutricional de alimentos - cac/gl 2‑19851

El control de alérgenos junto con el control de la contaminación patógena, representan en su totalidad la finalidad más importante del protocolo de inocuidad de los alimentos para cualquier industria alimenticia. Estos dos términos se tienden a entremezclar o incluso confundir, lo cual produce requerimientos de análisis deficientes en contenido y en objetivo por parte de la empresa...

Alérgenos, Inocuidad Alimentaria, PCR, Seguridad Alimentaria, Alergias, ELISA

Leer más…Control de alérgenos: Una consideración prioritaria para cualquier industria alimenticia