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Fraude alimentario: ¿qué es? Y el caso de los pescados en Perú.

Actualmente, todos los profesionales involucrados en el sector alimentario, desde operadores (tales como productores, fabricantes, distribuidores, etc.), entidades involucradas en el control oficial, así como los diferentes esquemas de certificación de seguridad alimentaria muestran su compromiso permanente para frenar el Fraude Alimentario. ¿Qué entendemos por Fraude Alimentario? Según la...

Eurofins, Fraude Alimentario, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio

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  • Autor: Victor Calderon
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Recubrimiento para frutas y vegetales

Tras la recolección de frutas y vegetales, los tiempos de vida útil disminuyen ya que son productos que sufren un proceso acelerado de envejecimiento y degradación. Son muchas las técnicas que se han aplicado para retrasar estos efectos y uno de los más utilizados es recubrir el alimento con ceras y otros materiales adecuados para dichos fines. En la actualidad son cada vez más las regulaciones...

Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Frutas y vegetales

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  • Autor: Dahianna Campos Gómez
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zilpaterol en la industria cárnica

Zilpaterol es un suplemento alimenticio animal que puede generar graves daños a la salud humana mediante las aplicaciones erróneas de las buenas prácticas veterinarias en la actualidad ha sido prohibido en varios países y en otros aceptado con rigurosos estándares de control para su comercialización y consumo. Que es el Zilpaterol Zilpaterol es un agonista adrenérgico bajo su nombre...

Eurofins, Control de Calidad, Analisis de laboratorios, Carne y productos cárnicos

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  • Autor: Jackson Lazo
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Adulteración en azafrán

El azafrán es una especia que se obtiene de la flor de azafrán. Su uso culinario destaca en que le da a la comida un color amarillo dorado. En España se la utiliza para la elaboración de paellas, así como en la confección de carnes y mariscos. Se caracteriza por su color rojo y por su elevado precio, que le hizo acreedor del sobrenombre oro rojo. Su alto precio deriva del caro proceso de...

Fraude Alimentario, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, azafrán

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  • Autor: Alexander Juárez

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