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Fraude Alimentario y su relación con el etiquetado nutricional en la Industria Alimentaria

¿Qué es el fraude alimentario? Actualmente, existen muchos significados que aluden al término fraude alimentario expuestas por diversas organizaciones e investigadores a nivel mundial, sin embargo, en términos generales el fraude alimentario es considerado como la acción intencional de alterar, sustituir, adicionar o alterar un producto alimenticio con la intención de reducir costos y a su...

Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Etiquetado Nutricional, Análisis de alimentos

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  • Autor: Priscila Melendez
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Espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier y sus aplicaciones en la industria

En primer lugar, a través de esta técnica analítica de espectroscopia se permite identificar la familia química que posee una sustancia en específico. Su principal función estriba en que “FTIR mide la absorbancia de la luz infrarroja de una muestra y genera un espectro basado en los grupos funcionales del material”. (Eurofins, 2022). Por tanto, la FTIR consiste en un método empleado para...

Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Gráfico EAG SMART, FTIR, Fourier, Espectrocospia infrarroja

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  • Autor: Kaslyn Lopez
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Seguridad alimentaria en el chocolate

La seguridad es solamente un aspecto de lo que se denomina calidad de un alimento. Al contrario de otros aspectos de la calidad, es un hecho que el consumidor solamente lo nota por su ausencia: normalmente los consumidores dan por descontado que todos los alimentos que consumen son necesariamente seguros. Esto hace que cuando un consumidor se percata de que un alimento no tiene la seguridad que...

Eurofins, Control de Calidad, Seguridad Alimentaria, Análisis de alimentos, chocolate

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  • Autor: Deyne Marca
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Brote de hepatitis A posiblemente relacionado con fresas orgánicas.

El consumo y como consecuencia de ello, la producción mundial de frutos de fresas ha experimentado un importante aumento a nivel mundial en los últimos años. Perú es además uno de los mayores países productores de frutas procedentes de estas especies vegetales, principalmente las fresas y las frambuesas. Por ello, es de gran relevancia conocer los riesgos microbiológicos asociados al consumo...

Eurofins, Análisis de Laboratorio, control de alimentos, Hepatitis A, Fresas

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  • Autor: Victor Calderon

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