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Determinación de capacidad antioxidante en alimentos

Los alimentos, también tienen la facultad de proteger estructuras ante la formación de radicales libres. Este proceso, que constituye la oxidación celular que deriva de la aparición de estos radicales, va ligado tanto al envejecimiento fisiológico en general como a una serie de enfermedades (cardiovasculares, degenerativas, Alzheimer, Parkinson, así como distintos tipos de cáncer). Los...

Eurofins, Fraude Alimentario, Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Antioxidantes

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  • Autor: Gemelin Castillo
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Espectroscopia de Infrarrojo por Transformada de Fourier (FTIR)

¿Qué es FTIR? Es una técnica analítica utilizada en química, materiales, alimentos y otras disciplinas para identificar y analizar sustancias químicas y materiales. Antecedentes La espectroscopia de infrarroja por transformada de Fourier se basa en la interacción entre la radiación infrarroja y las moléculas de una muestra. Cuando se ilumina una muestra con luz infrarroja las moléculas...

Eurofins, Inocuidad Alimentaria, Químicos, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Espectrocospia infrarroja

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  • Autor: Erick Sabino
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Colorantes naturales en la industria alimentaria y su autenticidad

En la industria de alimentos, la estética juega un papel crucial en la percepción de los productos por parte de los consumidores. El uso de colorantes naturales es una práctica común para realzar la apariencia visual de los alimentos, pero la demanda creciente de opciones más naturales ha llevado a un mayor interés en los colorantes naturales. A continuación hablaremos de colorantes naturales...

Autenticidad, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Seguridad Alimentaria, Inocuidad, Colorantes

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  • Autor: Edgar Ortiz
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Análisis MOSH/MOAH en Aceites Vegetales: Garantizando la Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria es un tema de vital importancia en la industria de alimentos en Latinoamérica. Los aceites vegetales son ingredientes esenciales en muchos productos, desde alimentos procesados hasta productos de panadería y confitería. Sin embargo, la presencia de contaminantes como hidrocarburos saturados de aceites minerales (MOSH) e hidrocarburos aromáticos de aceites minerales...

Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Alimentos, MOAH, MOSH, Aceites vegetales

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  • Autor: Luis Diego Umaña

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