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Certificación ROC: Certificación Orgánica Regenerativa

La Certificación Orgánica Regenerativa (ROC, por sus siglas en inglés), creada en 2017 por la ROA (Regenerative Organic Alliance), busca combatir el cambio climático, reintegrar el todo (incluyéndonos) al sistema o ciclo natural que tenemos en común, garantizar estabilidad económica y procurar la equidad con los agricultores, ganaderos y trabajadores. Este estándar certifica predios o...

Certificación Orgánica Regenerativa (ROC), Cambio climático, Bienestar animal, Estabilidad económica, Prácticas agrícolas holísticas

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  • Autor: Paola Hernández
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Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA)

Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria, ETA, pueden generarse a partir de la ingestión de un alimento o de agua contaminados. Son llamadas así porque el alimento actúa como vehículo de transmisión de organismos dañinos y sustancias tóxicas. Un brote de ETA se da cuando dos o más personas sufren una enfermedad similar después de ingerir un mismo alimento y los análisis epidemiológicos...

Contaminación alimentaria, Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA), Infecciones e intoxicaciones, Toxinas y microorganismos, Impacto global y seguridad alimentaria

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  • Autor: Mariano Viggiani
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Aflatoxinas en frutos secos, granos y cereales

Las aflatoxinas forman parte de la familia de las micotoxinas que son sustancias químicas tóxicas producidas por ciertos hongos, principalmente Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, que pueden crecer en cultivos o granos expuestos a condiciones cálidas y húmedas, estos compuestos pueden causar enfermedad y muerte tanto en animales como en humanos. ¿Qué son las aflatoxinas y qué...

Regulaciones, Seguridad Alimentaria, Micotoxinas, Contaminación, Aflatoxinas

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  • Autor: Edith Marca
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Medición y métodos del análisis de cloratos y percloratos en alimentos y agua

Los cloratos y percloratos son sales inorgánicas que pueden contaminar los alimentos y el agua, para cuantificarlos se utilizan técnicas analíticas específicas que permiten determinar los niveles de estos compuestos de manera precisa. A continuación, se detallan los métodos y procedimientos recomendados: Métodos de cuantificación HPLC/MS (Cromatografía Líquida de Alta Presión acoplada a...

Técnicas analíticas, Contaminación alimentaria, Cloratos, Percloratos, Límites máximos permitidos

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  • Autor: Víctor Calderón

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