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Adulteración en la leche: Un problema de salud pública y seguridad alimentaria

La leche es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo debido a su valor nutritivo y versatilidad. Sin embargo, la adulteración de la leche se ha convertido en un problema significativo que afecta tanto a la calidad del producto como a la salud de los consumidores. Esta práctica fraudulenta consiste en alterar la composición natural de la leche con el fin de reducir costos o aumentar...

Salud, Control de Calidad, Adulteración, Calidad, Leche

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  • Autor: Ana Laura Barrantes
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Contaminación bacteriana en el pollo y su riesgo para la salud humana

La carne de pollo es una fuente vital de proteína, pero también está altamente expuesta a la contaminación bacteriana si no se mantiene la cadena de frío adecuada. Durante el transporte o almacenamiento, si esta cadena se rompe, microorganismos como Salmonella y Campylobacter pueden proliferar y representar serios riesgos para la salud humana. Cómo detectar la contaminación bacteriana Los...

Análisis, Contaminación alimentaria

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  • Autor: Fabián Pacheco
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Medición de la calidad del Azúcar

La calidad del azúcar es un aspecto crucial en la industria alimentaria, ya que afecta tanto el sabor como la seguridad de los productos finales. La medición de esta calidad implica una serie de pruebas y estándares que aseguran que el azúcar cumpla con los requisitos necesarios para su consumo y uso en procesos industriales.  Métodos de Medición de la Calidad del Azúcar: La calidad del...

ISO, Seguridad Alimentaria, Calidad, Normas, Calidad de alimentos

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  • Autor: José Pablo García Coronado
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Peligros alimentarios

Los peligros alimentarios son un agente de naturaleza biológica, física o química, o a una condición del alimento, con potencial para causar daño a la salud del consumidor. En este sentido, se considera que una reacción adversa es cualquier respuesta clínicamente anormal atribuible a la ingesta, al contacto o la inhalación de un alimento, o de sus derivados, o de un aditivo contenido en dicho...

Seguridad Alimentaria, Peligros químicos, peligros físicos, peligros biológicos

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  • Autor: Diana Laura Benítez Andrade

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